Heize das Backrohr auf 180° C vor.

Lege die Lichtwurzel hinein und backe alles für etwa 50 Minuten. Alternativ: Bring Wasser zum Kochen und koche die Wurzel für 20-30 Minuten. Achte dabei darauf, dass sie im Anschluss mit der Hand gut zerdrückt werden kann.

Entferne sie aus dem Ofen und erlaube ihr, abzukühlen.

Entferne im Anschluss die Haut und zermatsche alles entweder mit einer Kartoffelpresse oder mit der Gabel.

Vermische nun alles mit dem Ei und danach langsam mit dem Mehl. Es kann sein, dass du etwas mehr oder weniger Mehl benötigst. Ergänze das Mehl daher langsam nacheinander. Der Teil soll im Anschluss eine leicht klebrige und zusammenhaltende Konsistenz haben. Wenn es zu klebrig ist, dann ergänze etwas Mehl.

Nimm nun Teile des Teiges und fabriziere daraus etwa daumendickgroße Rollen.

Danach kannst du mit dem Messer die typische Gnocchigröße wegschneiden.

Wenn du noch einen Schritt weiter gehen willst, dann drücke entweder mit der Gabel oder mit einem Gnocchi Brett Rillen in den Teig.

Bring Salzwasser zum kochen.

Gib die Gnocchis in das Wasser und warte, bis sie anfangen, an die Wasseroberfläche zu schwimmen. Das dauert etwa 1-2 Minuten. Hebe sie dann mit einem löchrigen Kochlöffel aus dem Wasser und halte sie warm.

Erhitze in einem Topf etwas Olivenöl.

Brate darin die Zwiebel mit den Karotten und der Chili an. Die Zwiebel sollten schön glasig werden.

Gib im Anschluss den Knoblauch mit den passierten Tomaten bei und lass alles für mindestens 15-30 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht reduziert ist.

Würze alles mit Salz und dem Ahornsirup.

Richte alles zusammen an und iss, solange es warm ist. Dazu passt ein frischer grüner Salat.