Wasche und schneide die Zucchini mit der Schale längs in zwei Millimeter dünne Scheiben.

Erhitze eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl

Lege die Scheiben in die Pfanne und brate sie braun an.

Zerhacke währenddessen die Minze.

Entfette die fertigen Zucchinischeiben mit Küchenpapier.

Richte die Zucchinis nun auf Tellern an und mariniere sie mit einer Mischung aus zwei Esslöffeln eines hochwertigen Olivenöles, zwei Esslöffel des weißen Balsamico Essigs und der Minze.

Serviere alles noch lauwarm.