Knusprige Süßkartoffel-Pommes in Mandelkruste
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Arbeitszeit 55 Minuten
Zutaten
- 3 Süßkartoffeln , in Stifte (also in typische Pommes Frittes) geschnitten
- 100 g Mandeln gehackt, hautfrei
- 100 g Bio-Kokosmehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe , gepresst
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- Rapsöl
Anleitungen
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Wenn du Lust hast, dann schäle die Süßkartoffeln.
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Vermische die Mandeln, Mehl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz, Pfeffer und lege alles in eine Schüssel.
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Verquirrle das Ei und gib es in eine zweite Schüssel.
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Tauche nun nacheinander die Wedges in das Ei und danach in die Krustenmischung. Lege die Wedges im Anschluss auf ein Backblech mit Backpapier. Achte darauf, dass alle Stellen Kruste tragen.
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Beträufle alles mit dem Rapsöl und backe es für 25 Minuten. Wende die Wedges, beträufle abermals mit dem Öl und backe für weitere 20 Minuten. Wenn sie fertig sind, sollten sie leicht braun und knusprig aussehen.