Rotkrautstrudel
Zutaten
Zutaten
- 400 g Rotkraut grob gehackt (Alternativ 1 Packung Rotkraut gefroren)
- 50 g Olivenöl
- 1 gelbe Zwiebel klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen klein gehackt
- 1 Apfel
- 1 TL Rosinen
- 100 ml Rotwein
- 250 g Gemüsebrühe
- 50 g Piniennüsse
- 12 Salbeiblätter
- Salz Pfeffer
Für den Teig
- 80 ml Wasser, lauwarm
- 250 g Dinkelmehl, glatt
- 1 Stück Ei
- 3 El Rapsöl
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zum Bestreichen des Teiges
- 1 Ei
- 2 TL Portwein
- 1 TL Beerenmarmelade
Anleitungen
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Vermische die Zutaten für den Teig miteinander und knete ihn wenige Minuten gut durch. Lass den Teig im Anschluss zumindest für eine Stunde ruhen.
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Schneide das Rotkraut in viertel, entferne den Stängel und zerhacke alles fein.
Alternative bei tiefgefrorenem Rotkraut: Taue es in einem Topf auf.
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Schäle den Apfel, entferne die Innereien und schneide ihn in keine Würfel. Bereite auch die Zwiebel und die Knoblauchzehen vor.
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Erhitze das Rapsöl und röste die gehackten Zwiebel, den Knoblauch und die Rosinen an.
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Gib das Rotkraut dazu und brate alles an. Schrecke die Mischung nun mit dem Rotwein ab und würze alles mit Salz und Pfeffer.
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Lass alles für 20-25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
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Gib nun den Topf vom Herd und lass alles auskühlen. Vermische nun die gehackten Salbeiblätter und die gehackten Pinienkerne mit der Masse.
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Breite nun den Strudelteig auf einem Backpapier aus. Hitze das Backrohr vor.
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Platziere die Rotkrautmischung in die Mitte des ausgerollten Teiges und klappe den Teig zu.
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Platziere den Strudel auf einem Backblech. Verquirrle das Ei und verteile es auf dem zugeklappten Strudel.
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Stich ein paar Mal in den Teig.
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Backe nun alles für etwa 30 Minuten bei 180 ° C im Backrohr.
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Erhitze die Marmelade mit dem Portwein und bestreiche im Anschluss den fertigen Strudel damit.
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Richte alles mit Kräutern an.